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炊飯器なしでお米を炊こう!

炊飯器がなくてもお米は炊ける

スペインの普通の家庭やアパートシェアでは、日本のような炊飯器はありません。でも大丈夫。炊飯器がなくてもお鍋で簡単にお米が炊けます。お鍋で炊くと早いし、おいしいお焦げも楽しめちゃいます。

用意するもの

  • スペインの米:2~3合(私はSOSというメーカーのお米を買っています。どのスーパーにも大体あります。)
  • 水:お米に対して1.1~1.15
  • 鍋:テフロン加工でも普通の鍋でも

お米の炊き方

  1. 毛布で包んで蒸らします。お米を研いで30分ほど水につけておきます。(時間があれば。私は省略することも多々あり。)
  2. 蓋をして沸騰するまで中火、その後沸騰したら、出来るだけ弱火で蓋をしたまま火にかけます。
  3. 水分がなくなり、表面にポツポツと穴が出来てきたら、お米を食べてみて芯が残っていなければ火から下ろします。
    しゃもじで混ぜて蓋をしたまま10分蒸らせば完成です。

裏技

  • ちょっと時間はかかりますが、火加減に自信がない場合は初めから弱火でもOK。
  • 私は水分がなくなり表面にポツポツと穴が出来たら、ほんのすこーしアルデンテ状に芯が残ってるところで火からおろし、料理用の毛布に包みこんで15分蒸らします。こうすると熱が逃げないのでアルデンテ状のお米にじわじわ火が入り、さらに火にかけていないので焦げ付きも防げます。食べ物にゆっくり火を入れるこのエコなやり方は煮物にも使えます。毛布がない場合は、厚手のバスタオルでもOKです。

ポイント

鍋でご飯を炊くのに慣れないうちは、お米1に対して、水は1.1~1.15ぐらいと気持ち多め入れます。炊飯器で炊くときよりも水を多く入れるのは、万が一失敗した時も芯が残ったご飯にしないためです。これは慣れてきたら徐々に好みに合わせるといいと思います。寿司を作るときは固めで!

一食分だけのお米をおいしく炊くのは結構難しいです。また、5合など多めに炊く場合はかなり大きめのお鍋が必要になり、時間もかかります。慣れるまでは簡単な2合~3合炊きがおすすめ。多めに炊いたら、ご飯が温かいうちに一膳分をサランラップでくるんで冷凍します。コツはあまり高さを出さないこと。なるべく薄く冷凍すると冷凍も解凍も早く出来るのでエコ!

おまけ

こちらの写真は私のお米コレクションです。用途に寄って使い分けています。

私のお米コレクション上段左から

  • SOS:ソスというメーカーのお米で、スペイン産。
  • 日本米:日本産ではありません。
  • 玄米:農薬が気になるのでエコとかビオと表示のあるものを選んでいます。

下段左から

  • インディカ米:得にメーカーにこだわりなしです。
  • 16穀米:バルセロナ在住の友達が韓国スーパーで買ってきてくれました。
  • Fallera:ファジェラというメーカーのパエリア用のお米。

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盛 千夏

このサイトについて

スペイン在住15年のスペイン留学専門エージェント。バレンシアで語学留学中にバルセロナで仕事を見つけ、引っ越し。
バルセロナでスペインの労働許可を取得し、日本の製薬会社が顧客の医療系出版社で4年間日本向けプロジェクトを運営。
2008年から再びバレンシア在住。日本食レストランのホール責任者→スペイン人向けの英語学校秘書→スペイン語学校のコミュニティマネージャーを経て、スペイン専門の留学エージェントとして独立。
家族はIT技術者のスペイン人夫と猫2匹。

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